lundi 5 novembre 2007
Cours de cuisine végétalienne
(Veuillez excuser la qualité des photos : je ne voulais pas embêter les gens avec mon flash)
Il y a presqu'un mois, après le travail, je suis allée a la démonstration de cuisine végétalienne a laquelle je m'étais inscrite par ici.
C'était très bien.
Je rappelle au passage que végétalien ("vegan" en anglais) signifie sans AUCUN produit d'origine animale (donc ni oeufs, ni lait, ni miel... ; c'est dur !!).
Le cours avait lieu au premier étage du restaurant végétalien "Horizons".
Je ne suis encore jamais allée manger dans ce restaurant mais ce que j'aime, c'est que c'est du végétalien "chichi" : d'habitude, on imagine cette cuisine plutôt moche et peu appétissante (a raison), "lourde" en graines, riz complet... et en sauces "bizarres" cherchant a camoufler le "non-goût" du tofu ou du seitan.
Mais chez "Horizons", point de tout cela : c'est de la belle et bonne cuisine - comme dans un restaurant "normal" - qui mise sur les meilleurs ingrédients.
Comme nous l'a expliqué le passionnant Rich Landau (propriétaire et chef de "Horizons"), il est le premier, même en tant que végétalien, a reconnaître que l'odeur d'une bonne grillade de boeuf est merveilleuse ; et que quand des personnes viennent manger dans son restaurant, son "défi" (et ce sur quoi TOUT son "business" repose) est de démontrer aux non-végétaliens qu'il peut faire des miracles sans viande.
Le cours était extrêmement bien organisé : installés face a Rich pendant ses démonstrations, nous avions tout le loisir de poser des questions et prendre des notes, tout en observant ce qu'il faisait (ses gestes étaient en plus projetés sur un grand écran).
C'était chouette d'avoir un vrai chef a disposition pour avoir son avis et ses recommandations sur certains produits un peu "étranges"...
(Entre nous, j'ai constaté que j'étais assez "calée" en cuisine - végétalienne ou non - par rapport a la majorité des participants... Je suis un peu un "chef", quoi ! ;-P)
Nous avons eu droit a quatre démonstrations de recettes et avons donc eu le droit de goûter a quatre plats différents, tous délicieux (surtout la soupe : riche et goûtue) : une soupe de haricots blancs et chou-fleur a l'huile de truffe blanche,
du seitan a la sauce "jamaïquaine",
du tofu grillé aux câpres, coeurs de palmier et safran
et, enfin, un DÉLICIEUX gâteau a la noix de coco.
Rien qu'au libellé des plats, vous aurez compris qu'"Horizons" fait dans la sophistication.
La partie "gâteau" était assurée par la charmante épouse de Rich, Kate Jacoby.
Tout était très bon et finalement plutôt copieux (= j'en ai vraiment eu pour mon argent). J'ai pris beaucoup de notes et j'espère avoir l'occasion, prochainement, de mettre une ou deux recettes sur ce "blog". Je sais qu'il y en a au moins une que ça intéresse...
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Le restaurant "Horizons", c'est par ici. Il n'est ouvert que pour le dîner et un livre de recettes y est disponible a la vente.
Attention : les prix sont ceux d'un restaurant "gastronomique/normal" ; ne vous attendez donc pas a manger façon "hippie/routard" - même si le cadre est plutôt "relax" et coloré.
Je pense pour ma part que c'est l'endroit IDÉAL ou emmener des "non-végétaliens" pour leur faire découvrir cette cuisine et être sur qu'ils vont aimer ! C'est bien plus appétissant et beau que les plats servis façon
"cantine" a "Essene Market" (pas très loin de la et par ailleurs très bon petit supermarché).
Pour en savoir plus sur le tofu, c'est par ici.
Pour en savoir plus sur le seitan, c'est par la.
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