Cours de cuisine végétalienne
Il y a presqu'un mois, après le travail, je suis allée a la démonstration de cuisine végétalienne a laquelle je m'étais inscrite par ici.
C'était très bien.
Je rappelle au passage que végétalien ("vegan" en anglais) signifie "sans aucun produit d'origine animale" donc ni oeufs, ni lait, ni miel... C'est dur !
Le cours avait lieu au premier étage du restaurant végétalien "Horizons".
MISE A JOUR DU 19 OCTOBRE 2011 : "Horizons" est ferme. Les proprietaires viennent d'ouvrir "Vedge".
Je ne suis encore jamais allée manger dans ce restaurant mais ce que j'aime, c'est que c'est du végétalien "chichi" : d'habitude, on imagine cette cuisine plutôt moche et peu appétissante (souvent a raison), lourde en graines, riz complet et sauces "bizarres" cherchant a camoufler le "non-goût" du tofu ou du seitan.
Mais chez "Horizons", point de tout cela : c'est de la belle et bonne cuisine - comme dans un restaurant "normal" - qui mise sur les meilleurs ingrédients.
Comme nous l'a expliqué le passionnant Rich Landau (propriétaire et chef de "Horizons"), il est le premier, même en tant que végétalien, a reconnaître que l'odeur d'une bonne grillade de boeuf est merveilleuse ; et que quand des personnes viennent manger dans son restaurant, son "défi" (et ce sur quoi tout son "business" repose) est de démontrer aux non-végétaliens qu'il peut faire des miracles sans viande.
Le cours était extrêmement bien organisé : installés face a Rich pendant ses démonstrations, nous avions tout le loisir de poser des questions et prendre des notes, tout en observant ce qu'il faisait (ses gestes étaient en plus projetés sur un grand écran).
C'était chouette d'avoir un vrai chef a disposition pour avoir son avis et ses recommandations sur certains produits un peu "étranges".
Nous avons eu droit a quatre démonstrations de recettes et avons donc eu le droit de goûter a quatre plats différents, tous délicieux (surtout la soupe : riche et goûtue) : une soupe de haricots blancs et chou-fleur a l'huile de truffe blanche,
du seitan a la sauce "jamaïquaine",
du tofu grillé aux câpres, coeurs de palmier et safran
et, enfin, un delicieux gâteau a la noix de coco.
Rien qu'au libellé des plats, vous aurez compris qu'"Horizons" fait dans la sophistication.
La partie gâteau était assurée par la charmante épouse de Rich, Kate Jacoby.
Tout était très bon et finalement plutôt copieux (j'en ai vraiment eu pour mon argent). J'ai pris beaucoup de notes et j'espère avoir l'occasion, prochainement, de mettre une ou deux recettes sur ce "blog".
--------------------
Le restaurant "Horizons", c'est par ici.
MISE A JOUR DU 19 OCTOBRE 2011 : "Horizons" est ferme. Les proprietaires viennent d'ouvrir "Vedge".
Pour en savoir plus sur le tofu, c'est par ici.
Pour en savoir plus sur le seitan, c'est par la.
Commentaires sur Cours de cuisine végétalienne
je répond présent....la recette à l'air bonne mhhh
moi je les préfére en petits beignets (d'ou linteret du tofu léger hein ?) quand mon big bro' les fait ....
comment la consistence d'un gateau est là sans oeuf je me demandais ?
Je ne suis pas sûre que je pourrais manger ça tous les jours ! Une fois pour goûter, oui...mais c'est tout ! Bisous.
Miam, miam, ça a l'air bien bon tout ça!!!
Je serais vraiment très curieuse de dîner dans ce restaurant car j'avoue être un peu sceptique sur la cuisine végétalienne..
Mais je ne demande qu'à être convaincue !
Et bien voici une adresse que je voudrais essayer un jour... Au risque de passer pour une originale, il y a beaucoup de choses d'origine anaimale que je ne mange pas... Merci de partager cette experience et une adresse a retenir!
Mwouiiiiii pourquoi pas... j'avoue que je ne suis pas super fan du vegetalien... déjà que végétarien c'est dur dur mais je peux m'y faire ue fois ou deux, celui ci me semble fort bof (mais pas tes plats de ce soir par contre sauf que je ne pourrais pas m'en contenter uniquement). Mais c'est chouette de tester d'autres méthodes !
Bisous
Ha oui, tu as raison!! Moi je veux tout savoir!! on fait un cours de cuisine vegetalienne chez toi maintenant??? 
Bises et a bientot pour une de ces delicieuses recettes que j'attends avec impatience!
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=188167&pid=6481661
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
