lundi 23 avril 2007
"Scones" aux pralines roses pour Jeannine
Quand on me demande un service et que je dis "oui", je mets toujours un point d'honneur a tenir ma "promesse". Je ne dis pas que c'est toujours fait dans la minute (loin de la) mais, en général, je n'oublie pas.
Ainsi, je me souviens très bien que lorsque j'ai revu ma Jeannine a Paris en février dernier, elle m'avait demandé ma recette de "scones".
Voici donc "ma" recette, qui est en fait celle du "chef personnel" de Sheherazade et Zac Goldsmith. Sheherazade est un ancien mannequin et son mari Zac n'est pas qu'un riche héritier : c'est un activiste et homme politique "vert", également directeur du magazine anglais "The Ecologist" (version française). Ils vivent avec leurs trois enfants entre Londres et leur ferme "bio" du Devon, au milieu des cochons et des poules.
Ça, c'était pour prouver encore une fois que "Vogue" (ou j'avais trouvé cette recette) ne parle pas que de mode...
Sachez que j'ai ajouté a mes scones quelques unes des pralines roses achetées chez "G. Detou".
Sachez aussi que les pralines roses ne sont pas bonnes du tout quand on les mange "au naturel". J'ai testé pour vous : c'est super dur et sec et pas bon du tout !!! C'est le fait de les incorporer, par exemple, a une pate a brioche avant cuisson qui les rend délicieuses. Ici, elles apportent aux "scones" une jolie couleur rose, un peu de croquant et un bon petit goût sucré.
Ces quantités vous donneront 3 petits "scones" par personne.
125 g de farine (1 "cup") + un peu pour le plan de travail
5 g (un demi-sachet) de levure chimique (1 1/4 "teaspoon baking powder")
une bonne pincée de sel (1/4 "teaspoon")
50 g de beurre découpé en petits dés (4 "tablespoons")
125 ml de lait (1/2 "cup")
En option : 20 g (1/8 "cup") de pralines roses ou de raisins secs
Préchauffer le four a 220 degrés C. (425 degrés F.).
Dans un grand bol, verser la farine, la levure et le sel.
Y ajouter les dés de beurre et mélanger le tout grossièrement, avec les doigts (un peu comme pour un "crumble"). Le beurre doit rester visible : chaque petit morceau permettra un bon petit "feuilleté" de la pâte.
Ajouter le lait petit a petit et former une boule : celle-ci étant très humide, la placer sur le plan de travail fariné et ne pas hésiter a ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante. Ne pas pétrir afin de ne pas faire fondre les morceaux de beurre.
Étaler la pâte (1 bon cm d'épaisseur) et y découper des "scones" avec un verre : pas plus de 6 cm de diamètre si vous voulez au moins 6 "scones" !
Mettre au four pendant 12 a 15 minutes (15 minutes dans mon four). Moi, j'aime quand mes "scones" sont encore un peu pales et pas trop dorés.
Un "scone" n'a pas beaucoup de goût en lui-même : l'intérêt, c'est de le couper en deux et de le tartiner de beurre et de confiture, un peu comme du pain.
Par contre, si vous y ajoutez des pralines roses ou des raisins secs, il se laisse manger assez facilement, même sans rien...
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